プロのレシピで作る、甘さ控えめラスク。

プロのレシピで作る、甘さ控えめラスク。

こんにちは、アダムです。

 

今回は、はっきり言って、本当に簡単です。

 

混ぜるだけで、出来てしまいますので誰でもできます。

 

 

 

 

 

注意点

  1. バターは常温で柔らかくしておくこと。
  2. 1日は冷蔵庫で寝かせておく

この2点を抑えておけば失敗はほぼないかと思います。

2番の寝かせておく理由としては、甜菜糖はすぐには解けないためです。

1日置いておくと、甜菜糖が蜜状になっています。

それを使う前にしっかりと混ぜて使用してください。

 

バター    450g(1ポンド)

甜菜糖    270g

グラニュー糖 180g

甜菜糖とグラニュー糖が6:4の割合です。

 

オーブンは180℃で10分くらい~様子を見ながら焼いてください。

8割~9割くらいの焼き色でいったん取り出して粗熱をとります。

その後オーブンの予熱で、さらに乾燥させながら焼き色を付けていくというようにすれば、焦げたり色むらも少なくなります。

ラスクは特に外側から火が入り中心は色が付きにくいです。

1回で焼こうとすると外側は焦げてしまい、中心部はまだ焼き色が薄いということも多々あります。

それで、2度焼きするようにしています。

 

オーブンはやはり個々によって違いますので、時間や温度はあくまでも参考程度にしておいてください。