2019年9月

プロのレシピで作る、甘さ控えめラスク。

  • 2019.09.24

こんにちは、アダムです。   今回は、はっきり言って、本当に簡単です。   混ぜるだけで、出来てしまいますので誰でもできます。           注意点 バターは常温で柔らかくしておくこと。 1日は冷蔵庫で寝かせておく この2点を抑えておけば失敗はほぼないかと思います。 2番の寝かせておく理由としては、甜菜糖はすぐには解けない […]

プロが手ごねで作る、しっとり、もっちり湯種食パン

今回は、湯種食パンを手ごねで作っていきます。 早速レシピを見ていきます。   プロのレシピ   小麦粉  270g 砂糖    18g 塩      6g 脱脂粉乳  18g 牛乳    60g 水    160g   オートリーズ10分間休ませてから下記を入れてこねていく セミドライイースト 3.5g 湯種         69g(作り方は前回youtube参照) […]

湯種食パンを作る前に湯種を作ってみた。

    今回はタイトル通り、湯種食パンを作る準備として、湯種を作りました。 湯種を作る時の3つのポイント!!   お湯を入れたらすぐに混ぜる 粉とお湯は1:1、3の割合くらいにする 湯種は本仕込の前日に作っておく   今回のレシピ   準強力粉       80g お湯        104g