プロのレシピで作る、甘さ控えめラスク。
- 2019.09.24
こんにちは、アダムです。 今回は、はっきり言って、本当に簡単です。 混ぜるだけで、出来てしまいますので誰でもできます。 注意点 バターは常温で柔らかくしておくこと。 １日は冷蔵庫で寝かせておく この２点を抑えておけば失敗はほぼないかと思います。 ２番の寝かせておく理由としては、甜菜糖はすぐには解けない […]
2019年9月
プロが手ごねで作る、しっとり、もっちり湯種食パン
- 2019.09.19
- 食パン
今回は、湯種食パンを手ごねで作っていきます。 早速レシピを見ていきます。 プロのレシピ 小麦粉 ２７０ｇ 砂糖 １８ｇ 塩 ６ｇ 脱脂粉乳 １８ｇ 牛乳 ６０ｇ 水 １６０ｇ オートリーズ１０分間休ませてから下記を入れてこねていく セミドライイースト ３．５ｇ 湯種 ６９ｇ（作り方は前回youtube参照） […]
湯種食パンを作る前に湯種を作ってみた。
- 2019.09.16
- 食パン
今回はタイトル通り、湯種食パンを作る準備として、湯種を作りました。 湯種を作る時の３つのポイント！！ お湯を入れたらすぐに混ぜる 粉とお湯は１：１、３の割合くらいにする 湯種は本仕込の前日に作っておく 今回のレシピ 準強力粉 ８０g お湯 １０４g