2019年

パン作り基本の工程

  • 2019.04.18

パンを作るうえで重要となってくるパン作りの工程を解説していきます。   パン作りの基本の工程ー生地をこねる(ミキシング)       パン生地の基本材料の粉、イースト、塩、水を混ぜ合わせて一つにまとめ上げる作業です。 まず、粉が水分を吸収して粘り気を出し、こねるにしたがって少しずつ弾力が増します。 これは小麦に含まれるたんぱく質が水を吸収してグルテンという網 […]

現役パン職人がレシピを大暴露。プロが教える簡単パン作り!

  • 2019.04.01

はじめまして。   現役パン職人のrokkyです。   パン作りやお菓子作りって、結構難しいですよね。   プロでもやっぱり難しいと感じることって正直言ってあります。   何年も修行して経験を積んでもです。   そこで思ったんです。   ご家庭でパン作りを楽しんでいる方はもっと大変だろうなと。   ご家庭でも簡単にパンやお菓子を […]